Meksykańska zupa fasolowa – Kolorowa kuchnia roślinna

Jeżeli lubicie zupy, w których „dużo się dzieje”, w których smak słodki łączy się z ostrym, w których przyprawy pozostawiają długo wyczuwalny w ustach aromat, to ta zupa jest właśnie dla Was. Smak tej zupy, można by rzec – nie ma sobie równych, jest bowiem kompilacją wyrazistych: curry, kuminu, kolendry i oregano z delikatną i słodką kukurydzą. Jak na tego typu zupę przystało, nie zabrakło w niej także cebuli i czosnku. Ważną rolę odgrywa tu też papryka (pokrojona w kostkę i dodana do smażonej cebuli i czosnku) i oczywiście czerwona (wcześniej ugotowana) fasola. Do zupy dodajemy także przecier pomidorowy – tak jak na porządną zupę przystało – ten własnego wyrobu. Całość posypujemy majerankiem oraz dużą ilością posiekanej, świeżej kolendry.

Wskazówka na koniec – w przepisie jest informacja o dodaniu syropu klonowego lub daktylowego w przypadku, gdyby była za kwaśna. Ja nie podejmowałbym takiego ryzyka – kukurydza i fasolą sprawiają, że jest ona dosyć słodka. Ja niestety dodałam i musiałam zrównoważyć słodycz, dodając pieprzu cayenne.

 

Ocena potrawy:

Smak: bardzo dobry

Czas przygotowania: ok. 30  min (mając już wcześniej ugotowaną fasolę)

Stopień trudności: łatwe

Dostępność produktów: duża

Polecam: tak