Kategoria: zupy
Chłodnik tradycyjny – Wzór na smak
Chłodnik tradycyjny Czy lubicie chłodnik litewski? W tym przepisie trudno nie pokusik się o analogię… Botwinkę, która będzie nam potrzebna, by chłodnik przygotować, myjemy i kroimy nożem (liście i buraczki). Jeśli buraczki są większe, ścieramy je na tarce. Obgotowujemy oddzielnie – łodygi (1 min); liście (30 sec) oraz buraczki (3 min) w wodzie z niewielką […] Read More
Zupa z białej fasoli z pomidorami i chili – HAZANA
Zupa z białej fasoli z pomidorami i chili Prosta i pożywna zupa, którą polecam szczególnie w okresie zimowym. Jak na zupę z fasolą przystało, fasolę należy namoczyć na noc, a następnego dnia odlać wodę, dodać świeżą i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy dodać czosnek, chili (drobno posiekane – bez pestek), pomidory (250 g, obranych i […] Read More
Krem z marchwi z harissą i chrupiącą ciecierzycą – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Krem z marchwi z harissą i chrupiącą ciecierzycą Jak większość zup-kremów zaczynamy od podsmażenia na oliwie posiekanej cebuli i czosnku, następnie dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę oraz przyprawy – kumin, harrisę oraz według przepisu ugotowaną, a według mnie – niekończenie ugotowaną – czerwoną soczewicę. Następnie zalewamy wodą lub bulionem – tu autorka także daje wybór, […] Read More
Krem z KALAFIORA I JABŁEK – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Krem z KALAFIORA I JABŁEK Z zupami – kremami z kalafiora, mam pewien problem… Rzadko, który przepis przypada mi do gustu. W tym przepisie obok kalafiora pojawią się jabłka, a wraz z nimi i moja nadzieja… która jednak wygasła z chwilą, gdy spróbowałam podczas doprawiania mojej zupy – krem. Mamy w niej oczywiście smażoną na […] Read More
Grzybowa z kaszą gryczaną – Mamuszka
Grzybowa z kaszą gryczaną To prawdziwy rarytas pośród zup! Zaczynamy wpierw od ugotowania wywaru na bazie suszonych borowików (wcześniej namoczonych), cebuli i liścia laurowego. Po 15 minutach doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, kaszę gryczaną i gotujemy kolejne 15 minut. W między czasie na patelni podsmażamy cebulę i startą na dużych oczkach marchewkę. […] Read More
Solanka – Mamuszka
Solanka Zupa z salami, a w moim wykonaniu bez. Była trzecią, którą ugotowałam na podstawie przepisu z książki Mamuszka i przyznam, że najmniej mi smakowała, aczkolwiek trzeba też stwierdzić, że nie była zła. Gdybyście zdecydowali się przygotować ją na wywarze mięsnym (z kości wołowych), to wystarczy zalać je wodą i dodać do nich liść laurowy, […] Read More
Barszcz ukraiński – Mamuszka
Barszcz ukraiński To ciekawe, ale nigdy nie przepadałam za barszczem czerwonym, a i z burakami nie jestem do końca za pan brat (lubię, ale na pewno nie przepadam), a w tym wypadku… zakochałam się w tej potrawie! Zupę rozpoczyna się przygotowując mięsny wywar (ogon lub antrykot wołowy – według autorki przepisu), ja przygotowałam wywar warzywny […] Read More
Krem z czerwonej soczewicy – HUMMUS, ZA’ATAR I GRANATY
Krem z czerwonej soczewicy Mam delikatną słabość do dań na bazie czerwonej soczewicy, nie tylko ją lubię za walory smakowe, ale także bogactwo witamin (z grupy B – B1, B2, PP, B5, B6, B9, witamina K), składników mineralnych (magnez, potas, żelazo, fosfor, cynk, mangan oraz miedź) i białka, które w soczewicy jest przyswajalne aż w […] Read More
Zupa z ciecierzycą – HUMMUS, ZA’ATAR I GRANATY
Zupa z ciecierzycą Od razu przejdę do rzeczy – jest po prostu dobra i warto ją ugotować. Zaczynamy od pokrojenia: cebuli (1 sztuka), czosnku (4 ząbki), ziemniaków w kostkę (2 sztuki), a marchewkę (2 sztuki) w plasterki. Następnie podsmażamy na oliwie cebulę, a dalej dodajemy pozostałe warzywa oraz przyprawy: 7 przypraw libańskich (2-3 łyżeczki), płatki […] Read More
Zupa pomidorowa na zakwasie – Jerozolima
Zupa pomidorowa na zakwasie Za samymi pomidorami – świeżymi niestety nie przepadam, ale za potrawami z ich dodatkiem – bardzo:). To kuriozalne, ale bywa i tak. To bardzo prosta i szybka w przygotowaniu zupa. Do rozgrzanej w garnku oliwy należy dodać posiekaną cebulę i podsmażyć ją, by była szklista. Następnie dodać do niej kumin (ach! […] Read More
Złota zupa z kalafiora – Smak życia
Złota zupa z kalafiora Ciekawy sposób na przygotowanie pożywnej i rozgrzewającej zupy. Mając wcześniej przygotowany wywar warzywny możemy wykorzystać go zalewając pokrojone w kostkę i podsmażone na klarowanym maśle wraz z przyprawami (kurkumą, curry i odrobiną gałki muszkatołowej) – marchewką, cebulą, czosnkiem i ziemniakami oraz różyczkami kalafiora. Doprawiamy solą i pieprzem, a tuż przed podaniem […] Read More
Zupa z gruszkami z białymi korzeniami, kminem rzymskim i kolendrą – Smak życia
Zupa z gruszkami z białymi korzeniami, kminem rzymskim i kolendrą To moje number one z książki Smak Życie. Sceptycznie podchodziłam do zup z białymi warzywami korzeniowymi. Miałam bowiem kilka „podejść” i każde z nich nie było do końca udane. Tym razem gruszki i pietruszki (jaki ładny rym częstochowski się utworzył:)) oraz pasternak udowodniły, że takie […] Read More
Krem z porów z gałką muszkatołową – Smak życia
Krem z porów z gałką muszkatołową Spodziewałam się czegoś więcej, czegoś bardziej wyjątkowego. Być może nie udało mi się uchwycić pożądanego smaku z uwagi na fakt, że nie posiadałam jednego ze składników – pieprzu syczuańskiego. Do klarowanego masła, roztopionego w garnku, dodajemy sporą ilość pieprzu syczuańskiego (niestety – ja takowego nie miałam, więc dodałam zwykły, […] Read More