Kategoria: Dania
Chłodnik z ogórka – Wzór na smak
Chłodnik z ogórka Mimo, że lato już za nami – zachęcam do chłodników, choć faktycznie – może nie o tej porze roku, ale latem… Sprawdzają się wyśmienicie! To bardzo proste i szybkie danie. Według przepisu Grzegorza Łapanowskiego – wpierw myjemy i ścieramy na tarce na grubych oczkach ogórka, a następnie łączymy go z ząbkami czosnku, […] Read More
Chłodnik tradycyjny – Wzór na smak
Chłodnik tradycyjny Czy lubicie chłodnik litewski? W tym przepisie trudno nie pokusik się o analogię… Botwinkę, która będzie nam potrzebna, by chłodnik przygotować, myjemy i kroimy nożem (liście i buraczki). Jeśli buraczki są większe, ścieramy je na tarce. Obgotowujemy oddzielnie – łodygi (1 min); liście (30 sec) oraz buraczki (3 min) w wodzie z niewielką […] Read More
Zupa z białej fasoli z pomidorami i chili – HAZANA
Zupa z białej fasoli z pomidorami i chili Prosta i pożywna zupa, którą polecam szczególnie w okresie zimowym. Jak na zupę z fasolą przystało, fasolę należy namoczyć na noc, a następnego dnia odlać wodę, dodać świeżą i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy dodać czosnek, chili (drobno posiekane – bez pestek), pomidory (250 g, obranych i […] Read More
Krem z marchwi z harissą i chrupiącą ciecierzycą – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Krem z marchwi z harissą i chrupiącą ciecierzycą Jak większość zup-kremów zaczynamy od podsmażenia na oliwie posiekanej cebuli i czosnku, następnie dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę oraz przyprawy – kumin, harrisę oraz według przepisu ugotowaną, a według mnie – niekończenie ugotowaną – czerwoną soczewicę. Następnie zalewamy wodą lub bulionem – tu autorka także daje wybór, […] Read More
Krem z KALAFIORA I JABŁEK – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Krem z KALAFIORA I JABŁEK Z zupami – kremami z kalafiora, mam pewien problem… Rzadko, który przepis przypada mi do gustu. W tym przepisie obok kalafiora pojawią się jabłka, a wraz z nimi i moja nadzieja… która jednak wygasła z chwilą, gdy spróbowałam podczas doprawiania mojej zupy – krem. Mamy w niej oczywiście smażoną na […] Read More
Tabbouleh z granatem i pistacjami – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Tabbouleh z granatem i pistacjami Kaszę bulgur wystarczy zalać lekko osolonym wrzątkiem około 2 cm nad kaszą i pozostawić 5 minut pod przykryciem. Po zalaniu kaszy wodą, siekamy natkę pietruszki, miętę i czerwoną cebulę. Kruszymy lub kroimy pistacje. Wyjmujemy pestki z granatu. Całość mieszamy z kaszą i dodajemy dressing z oliwy, soku z cytryn i […] Read More
Sabih – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Sabih Jak informuje nas autorka potrawa ta jest przykładem przenikania się kuchni żydowskiej z arabską. Dla mnie zaskoczeniem było zestawienie składników ogórka i bakłażana – sama nie zdecydowałabym się je połączyć. Zaczynamy od bakłażana, którego kroimy w grube plastry, solimy odstawiamy na ok. 15-20 min. Na patelni rozgrzewamy oliwę, osuszamy, wycierając zarazem z nadmiaru soli […] Read More
Lemoniada kolendrowa – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Lemoniada kolendrowa Wspaniała! Jeśli ktoś lubi smak i zapach kolendry – to ten przepis pokocha od pierwszego łyku! Moja lemoniada ma bardzo intensywny kolor, być może mój pęczek był duży, a ja dodałam chyba nieco mniej aniżeli 1 litr wody, ale do rzeczy! Zmiksowaną wcześniej na papkę kolendrę (pęczek) łączymy z zimną wodą, z sokiem […] Read More
Sałatka z bakłażanów, granatów i kolendry z sosem tahini – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Sałatka z bakłażanów, granatów i kolendry z sosem tahini Autorka o tej sałatce pisze, że to prawdziwy libański klasyk. Zaczynamy nad nim pracować smażąc bakłażana na oliwie, gdy będzie już odpowiednio zgrilowany, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy granat, posiekaną kolendrę i mięte. Teraz czas na sos – tu od razu napiszę, że ilości podane w […] Read More
Grzybowa z kaszą gryczaną – Mamuszka
Grzybowa z kaszą gryczaną To prawdziwy rarytas pośród zup! Zaczynamy wpierw od ugotowania wywaru na bazie suszonych borowików (wcześniej namoczonych), cebuli i liścia laurowego. Po 15 minutach doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, kaszę gryczaną i gotujemy kolejne 15 minut. W między czasie na patelni podsmażamy cebulę i startą na dużych oczkach marchewkę. […] Read More
Solanka – Mamuszka
Solanka Zupa z salami, a w moim wykonaniu bez. Była trzecią, którą ugotowałam na podstawie przepisu z książki Mamuszka i przyznam, że najmniej mi smakowała, aczkolwiek trzeba też stwierdzić, że nie była zła. Gdybyście zdecydowali się przygotować ją na wywarze mięsnym (z kości wołowych), to wystarczy zalać je wodą i dodać do nich liść laurowy, […] Read More
Kwas chlebowy – Mamuszka
Kwas chlebowy Zakwas się jeszcze „robi”, więc nie będę mogła niestety odnieść się do jego smaku. Niemniej miałam okazję smakować zakwasu w wykonaniu Aleksandra Barona i uczestników warsztatów Fundacji ze Smakiem – z dodatkiem miodu, był wspaniały! Wszakże ten „Baronowy” nie miał drożdży i to był jego atut, tu zaś w przepisie są one wymienione […] Read More
Barszcz ukraiński – Mamuszka
Barszcz ukraiński To ciekawe, ale nigdy nie przepadałam za barszczem czerwonym, a i z burakami nie jestem do końca za pan brat (lubię, ale na pewno nie przepadam), a w tym wypadku… zakochałam się w tej potrawie! Zupę rozpoczyna się przygotowując mięsny wywar (ogon lub antrykot wołowy – według autorki przepisu), ja przygotowałam wywar warzywny […] Read More