Autor: Magdalena Ciołek
SIŁA ZIÓŁ PATRYCJI MACHAŁEK
SIŁA ZIÓŁ Dziś pozwoliłam sobie dokonać recenzji nieco innej książki – odnoszącej się do filozofii życia, wykorzystującej na co dzień otaczającą nas naturę… Siła Ziół, autorstwa Patrycji Machałek – bo o niej mowa, to propozycja dla osób, które wkraczają w barwny i aromatyczny świat ziół. To skondensowana forma – „podręcznego” zielnika – który edukuje, zawierając […] Read More
Krem z marchwi z harissą i chrupiącą ciecierzycą – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Krem z marchwi z harissą i chrupiącą ciecierzycą Jak większość zup-kremów zaczynamy od podsmażenia na oliwie posiekanej cebuli i czosnku, następnie dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę oraz przyprawy – kumin, harrisę oraz według przepisu ugotowaną, a według mnie – niekończenie ugotowaną – czerwoną soczewicę. Następnie zalewamy wodą lub bulionem – tu autorka także daje wybór, […] Read More
Krem z KALAFIORA I JABŁEK – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Krem z KALAFIORA I JABŁEK Z zupami – kremami z kalafiora, mam pewien problem… Rzadko, który przepis przypada mi do gustu. W tym przepisie obok kalafiora pojawią się jabłka, a wraz z nimi i moja nadzieja… która jednak wygasła z chwilą, gdy spróbowałam podczas doprawiania mojej zupy – krem. Mamy w niej oczywiście smażoną na […] Read More
TADŻIN Z ŁOSOSIEM, OLIWKAMI I SZAFRANEM – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
TADŻIN Z ŁOSOSIEM, OLIWKAMI I SZAFRANEM Tadżin przygotowuję już od 8 lat, przypomina mi zjawiskowe Maroco… Dodaję do warzyw marokońskie przyprawy i papryczki chili. Jest ostry, aromatyczny i wyrazisty w smaku. W tym wypadku autorka proponuje nieco łagodniejszą, aczkolwiek bardzo dobrą wersję. Przygotowując potrawę zaczynamy od przygotowania marynaty na bazie oliwy, posiekanej natki i kolendry, […] Read More
Tabbouleh z granatem i pistacjami – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Tabbouleh z granatem i pistacjami Kaszę bulgur wystarczy zalać lekko osolonym wrzątkiem około 2 cm nad kaszą i pozostawić 5 minut pod przykryciem. Po zalaniu kaszy wodą, siekamy natkę pietruszki, miętę i czerwoną cebulę. Kruszymy lub kroimy pistacje. Wyjmujemy pestki z granatu. Całość mieszamy z kaszą i dodajemy dressing z oliwy, soku z cytryn i […] Read More
Gulasz z soczewicy i szpinaku – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Gulasz z soczewicy i szpinaku Od razu przejdę do konkretów – to bardzo dobre, wysmakowane danie. Przygotowujemy je siekając na drobną kostkę 1 cebulę i 3 ząbki czosnku. Dodajemy do nich seler, dynię i marchewkę pokrojone w dużą kostkę oraz przepłukaną, zieloną lub brązową soczewicę (ok. 2 szklanki, ja dodałam 1,5 i było jej naprawdę […] Read More
Grillowana sałata rzymska z sosem tuńczykowym – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Grillowana sałata rzymska z sosem tuńczykowym Grillowana sałata? Czemu nie! Sałatę rzymską skrapiamy oliwą, sokiem z cytryny i posypujemy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Grillujemy ją w temperaturze 180 stopni Celsjusza. W tym czasie przygotowujemy sos tuńczykowy – oczywiście z tuńczyka (50 g), łyżeczki majonezu i 2 Łyżek jogurtu oraz 1 łyżeczki octu winnego. Całość […] Read More
Sabih – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Sabih Jak informuje nas autorka potrawa ta jest przykładem przenikania się kuchni żydowskiej z arabską. Dla mnie zaskoczeniem było zestawienie składników ogórka i bakłażana – sama nie zdecydowałabym się je połączyć. Zaczynamy od bakłażana, którego kroimy w grube plastry, solimy odstawiamy na ok. 15-20 min. Na patelni rozgrzewamy oliwę, osuszamy, wycierając zarazem z nadmiaru soli […] Read More
Lemoniada kolendrowa – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Lemoniada kolendrowa Wspaniała! Jeśli ktoś lubi smak i zapach kolendry – to ten przepis pokocha od pierwszego łyku! Moja lemoniada ma bardzo intensywny kolor, być może mój pęczek był duży, a ja dodałam chyba nieco mniej aniżeli 1 litr wody, ale do rzeczy! Zmiksowaną wcześniej na papkę kolendrę (pęczek) łączymy z zimną wodą, z sokiem […] Read More
Frytki z batatów w harissie – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Frytki z batatów w harissie Bataty są moim ulubionym warzywem – uwielbiam je w każdym daniu i w każdej postaci. W tym przepisie obieramy je, kroimy w podłużne kawałki, mieszamy z solą i harissą, i tak przygotowane wkładamy na blachę i pieczemy 20-25 minut. Autorka sugeruje, by jadać je z sosem jogurtowo-miętowym, ja z niego […] Read More
Ciasto marchewkowe z kremem sezamowym – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Ciasto marchewkowe z kremem sezamowym Ciasto jest mało słodkie, a to za sprawą uznaniowości w dodawaniu cukru. Dlaczego? Autorka proponuje dodać od 100 do 250 g cukru, jak dla mnie bardzo duża rozpiętość. Ja zdecydowałam się na dodanie 100 g i to był dobry wybór. Oprócz cukru – mamy tu marchew tartą na drobnych oczkach, […] Read More
Sałatka z bakłażanów, granatów i kolendry z sosem tahini – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON
Sałatka z bakłażanów, granatów i kolendry z sosem tahini Autorka o tej sałatce pisze, że to prawdziwy libański klasyk. Zaczynamy nad nim pracować smażąc bakłażana na oliwie, gdy będzie już odpowiednio zgrilowany, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy granat, posiekaną kolendrę i mięte. Teraz czas na sos – tu od razu napiszę, że ilości podane w […] Read More
SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON. ZIOŁA I PRZYPRAWY W KUCHNI – SAMAR KHANAFER
SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON. ZIOŁA I PRZYPRAWY W KUCHNI Miałam przyjemność prezentować już na mym blogu książkę tej autorki, wydaną u nas w Polsce. Hummus, za’atar i granaty, bo o niej mowa, zawierała wspaniałe przepisy, inspirowane kuchnią libańską. Tę, którą dziś mam przyjemność przedstawić, autorka określa jako efekt połączenia jej wspomnień z dzieciństwa, przepełnionego ciepłem, […] Read More