Miesiąc: sierpień 2019
Zupa z białej fasoli z pomidorami i chili – HAZANA
Zupa z białej fasoli z pomidorami i chili Prosta i pożywna zupa, którą polecam szczególnie w okresie zimowym. Jak na zupę z fasolą przystało, fasolę należy namoczyć na noc, a następnego dnia odlać wodę, dodać świeżą i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy dodać czosnek, chili (drobno posiekane – bez pestek), pomidory (250 g, obranych i […] Read More
Musaka z cukinią i ziemniakami – HAZANA
Musaka z cukinią i ziemniakami Niekiedy zdarza się, że dania warzywne są wszakże bardzo smaczne, ale i kaloryczne. Tak jest i w tym przepisie, gdzie niskokaloryczna cukinia przybiera postać niezwykle smaczne, ale także kalorycznego dania. Niemniej – przepis ten daje tyle radości na podniebieniu, że chce się do niego wracać, niezależnie od tego – ile […] Read More
Tarta z lubaszkami – HAZANA
Tarta z lubaszkami Nie znam osoby, która nie przepadałaby za tartami… kruche ciasto z masełkiem (100 g)… I to jakie ciasto! Iście francuskie! Z mąki pszennej i mąki razowej (każdej po 100 g), ze szczyptą soli, 2 łyżkami miałkiego cukru, 2 żółtkami i 5-6 łyżkami zimnej wody lub mleka. Jak na kruche ciasto przystało – […] Read More
Sefardyjskie pierożki pieczone z serem i natką – HAZANA
Sefardyjskie pierożki pieczone z serem i natką Jak dobrze pamiętam to pierożki te robiłam w dniu koncertu w warszawskim Torwarze Dawida Podsiadło…. Czyi dawno, dawno temu, kiedy na dworze wiał zimy wiatr… a dziś siedzę sobie w malowniczym miasteczku nad Oceanem Atlantyckim i popijam wino różowe wytrawne, którego nazwy nawet nie pomnę, gdyż jest tak […] Read More
Omlet ziołowy z orzechami włoskimi i jagodami berberysu – HAZANA
Omlet ziołowy z orzechami włoskimi i jagodami berberysu Wspaniały omlet! Istna kombinacja smaków, ale w dobrym tego słowa znaczeniu. Autorka pisze o nim jako o najlepiej znanym omlecie w kuchni irańskich Żydów, często przyrządzanym na szabat. Swoją wyjątkowość zawdzięcza różnorodności ziół użytych do jego wykonania – natki pietruszki, koperku, posiekanej kolendry oraz dymki i umiejętnemu […] Read More
Fritada z porów i ziemniaków – HAZANA
Fritada z porów i ziemniaków W zapowiedzi fritady pojawia się określenie, że jest ona lekka i łatwa w przygotowaniu. Tak jest w istocie. Do jej przygotowania potrzebne będą pory (450 g), które łącznie z zieloną częścią należy pokroić na cienkie plasterki, ugotować i odcisnąć z nadmiaru wody. Dodatkowo do przygotowania fritady potrzebny nam będzie ziemniak […] Read More
Słodkie zawijańce z dynią – HAZANA
Słodkie zawijańce z dynią W tym przepisie wykorzystujemy gotowe ciasto filo – ok. 12 arkuszy. Nadzienie zaś przygotowujemy z dyni (ok. 900 g), którą wcześniej należy upiec w całości, w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 stopni Celsjusza. Dynię zgodnie z przepisem – po upieczeniu kroimy, wyjmujemy z niej miąższ i przeciskamy przez praskę do ziemniaków. […] Read More
Dynia, cebula i rodzynki duszone z miodem i prażonymi migdałami – HAZANA
Dynia, cebula i rodzynki duszone z miodem i prażonymi migdałami Jedno z lepszych, jak nie najlepsze danie, z książki Hazana! Nawet mojemu mężowi, dla którego dynia nie jest ulubionym warzywem, w tej postaci smakowała wybornie. Zaskakującym było zestawienie karmelizowanej cebuli z gotowaną (u mnie tak naprawdę – pieczoną) dynią, dodatkiem szafranu (namoczonego wcześniej w wodzie), […] Read More