SIŁA ZIÓŁ PATRYCJI MACHAŁEK

SIŁA ZIÓŁ Dziś pozwoliłam sobie dokonać recenzji nieco innej książki – odnoszącej się do filozofii życia, wykorzystującej na co dzień otaczającą nas naturę… Siła Ziół, autorstwa Patrycji Machałek – bo o niej mowa, to propozycja dla osób, które wkraczają w barwny i aromatyczny świat ziół. To skondensowana forma – „podręcznego” zielnika – który edukuje, zawierając […] Read More

Krem z marchwi z harissą i chrupiącą ciecierzycą – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON

Krem z marchwi z harissą i chrupiącą ciecierzycą Jak większość zup-kremów zaczynamy od podsmażenia na oliwie posiekanej cebuli i czosnku, następnie dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę oraz przyprawy – kumin, harrisę oraz według przepisu ugotowaną, a według mnie – niekończenie ugotowaną – czerwoną soczewicę. Następnie zalewamy wodą lub bulionem – tu autorka także daje wybór, […] Read More

TADŻIN Z ŁOSOSIEM, OLIWKAMI I SZAFRANEM – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON

TADŻIN Z ŁOSOSIEM, OLIWKAMI I SZAFRANEM Tadżin przygotowuję już od 8 lat, przypomina mi zjawiskowe Maroco… Dodaję do warzyw marokońskie przyprawy i papryczki chili. Jest ostry, aromatyczny i wyrazisty w smaku. W tym wypadku autorka proponuje nieco łagodniejszą, aczkolwiek bardzo dobrą wersję. Przygotowując potrawę zaczynamy od przygotowania marynaty na bazie oliwy, posiekanej natki i kolendry, […] Read More

Grillowana sałata rzymska z sosem tuńczykowym – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON

Grillowana sałata rzymska z sosem tuńczykowym  Grillowana sałata? Czemu nie! Sałatę rzymską skrapiamy oliwą, sokiem z cytryny i posypujemy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Grillujemy ją w temperaturze 180 stopni Celsjusza. W tym czasie przygotowujemy sos tuńczykowy – oczywiście z tuńczyka (50 g), łyżeczki majonezu i 2 Łyżek jogurtu oraz 1 łyżeczki octu winnego. Całość […] Read More

Sabih – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON

Sabih Jak informuje nas autorka potrawa ta jest przykładem przenikania się kuchni żydowskiej z arabską. Dla mnie zaskoczeniem było zestawienie składników ogórka i bakłażana – sama nie zdecydowałabym się je połączyć. Zaczynamy od bakłażana, którego kroimy w grube plastry, solimy odstawiamy na ok. 15-20 min. Na patelni rozgrzewamy oliwę, osuszamy, wycierając zarazem z nadmiaru soli […] Read More

Lemoniada kolendrowa – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON

Lemoniada kolendrowa Wspaniała! Jeśli ktoś lubi smak i zapach kolendry – to ten przepis pokocha od pierwszego łyku! Moja lemoniada ma bardzo intensywny kolor, być może mój pęczek był duży, a ja dodałam chyba nieco mniej aniżeli 1 litr wody, ale do rzeczy! Zmiksowaną wcześniej na papkę kolendrę (pęczek) łączymy z zimną wodą, z sokiem […] Read More

Sałatka z bakłażanów, granatów i kolendry z sosem tahini – SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON

Sałatka z bakłażanów, granatów i kolendry z sosem tahini Autorka o tej sałatce pisze, że to prawdziwy libański klasyk. Zaczynamy nad nim pracować smażąc bakłażana na oliwie, gdy będzie już odpowiednio zgrilowany, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy granat, posiekaną kolendrę i mięte. Teraz czas na sos – tu od razu napiszę, że ilości podane w […] Read More

SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON. ZIOŁA I PRZYPRAWY W KUCHNI – SAMAR KHANAFER

SZAFRAN, MIĘTA I KARDAMON. ZIOŁA I PRZYPRAWY W KUCHNI Miałam przyjemność prezentować już na mym blogu książkę tej autorki, wydaną u nas w Polsce. Hummus, za’atar i granaty, bo o niej mowa, zawierała wspaniałe przepisy, inspirowane kuchnią libańską. Tę, którą dziś mam przyjemność przedstawić, autorka określa jako efekt połączenia jej wspomnień z dzieciństwa, przepełnionego ciepłem, […] Read More