Miesiąc: styczeń 2019
Grzybowa z kaszą gryczaną – Mamuszka
Grzybowa z kaszą gryczaną To prawdziwy rarytas pośród zup! Zaczynamy wpierw od ugotowania wywaru na bazie suszonych borowików (wcześniej namoczonych), cebuli i liścia laurowego. Po 15 minutach doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, kaszę gryczaną i gotujemy kolejne 15 minut. W między czasie na patelni podsmażamy cebulę i startą na dużych oczkach marchewkę. […] Read More
Solanka – Mamuszka
Solanka Zupa z salami, a w moim wykonaniu bez. Była trzecią, którą ugotowałam na podstawie przepisu z książki Mamuszka i przyznam, że najmniej mi smakowała, aczkolwiek trzeba też stwierdzić, że nie była zła. Gdybyście zdecydowali się przygotować ją na wywarze mięsnym (z kości wołowych), to wystarczy zalać je wodą i dodać do nich liść laurowy, […] Read More
Kwas chlebowy – Mamuszka
Kwas chlebowy Zakwas się jeszcze „robi”, więc nie będę mogła niestety odnieść się do jego smaku. Niemniej miałam okazję smakować zakwasu w wykonaniu Aleksandra Barona i uczestników warsztatów Fundacji ze Smakiem – z dodatkiem miodu, był wspaniały! Wszakże ten „Baronowy” nie miał drożdży i to był jego atut, tu zaś w przepisie są one wymienione […] Read More
Ukraiński sernik – Mamuszka
Ukraiński sernik Jak dla mnie – przepis na sernik dość nietypowy. Oprócz sera (500 g) mamy tu bowiem 100 g mąki semoliny, 100 g mąki pszennej lub kukurydzianej (ja dodałam tę drugą), 100 g cukru, 100 g roztopionego masła oraz 3 jajka, esencję waniliową, 2 łyżki rodzynek. Zamiast esencji dodałam skórkę pomarańczową skarmelizowaną w cukrze. […] Read More
Kukaskie lawasze z grilla – Mamuszka
Kukaskie lawasze z grilla Jak dla mnie – świetne, ale będę chyba mało obiektywna bowiem jest w nich pokrojony w grube plastry ser halloumi oraz posiekana KOLENDRA i natka pietruszki. Nie ma co więcej pisać, po prostu – wszystkie składniki są w środku, a chlebek grillujemy lub zapiekamy w opiekaczu. Świetny i w dodatku prosty […] Read More
Gruzińska sałatka z fasoli kidnej – Mamuszka
Gruzińska sałatka z fasoli kidnej W kuchni gruzińskiej czerwona fasola jest dość częstym składnikiem potraw, a kolendra… pojawia się w większości dań. Mam wrażenie, że kolendra w Gruzji, to tak jak u nas pietruszka. Zaczynamy od przypraw: nasiona kozieradki, kolendry i kopru włoskiego prażymy, by wydobyć z nich aromat, a następnie dodajemy do nich sól […] Read More
Mołdawskie spirale serowe – Mamuszka
Mołdawskie spirale serowe Nie mam przekonania do dań na bazie mąki, szczególnie pszennej, stąd też chyba nie wychodzą mi one najlepiej. Mam nadzieję, że znajdzie się osoba, która posiada książkę Mamuszka i podzieli się ze mną opinią na temat tego ciasta z serem. Ciasto składa się z kilku składników: 1 jajka, 360 g mąki, 175 […] Read More
Barszcz ukraiński – Mamuszka
Barszcz ukraiński To ciekawe, ale nigdy nie przepadałam za barszczem czerwonym, a i z burakami nie jestem do końca za pan brat (lubię, ale na pewno nie przepadam), a w tym wypadku… zakochałam się w tej potrawie! Zupę rozpoczyna się przygotowując mięsny wywar (ogon lub antrykot wołowy – według autorki przepisu), ja przygotowałam wywar warzywny […] Read More
Roladki z bakłażanów – Mamuszka
Roladki z bakłażanów Znów moje ulubione bakłażany… Grillujemy je (2 sztuki) na patelni z olejem, w tym samym czasie mieszając jogurt (w przepisie – 100 ml śmietany) z drobno pokrojonym koperkiem, czosnkiem, solą i pieprzem. Kiedy bakłażany będą już zgrillowane – nakładamy na nie jogurt (mimo wszystko optuję za takim wyborem) oraz cienko pokrojone paseczki […] Read More
HUMMUS, ZA’ATAR I GRANATY CZYLI KULINARNA PODRÓŻ PO LIBANIE Z SAMARĄ KHANAFER
Nowy rok na moim blogu rozpoczynam książką w dobrym stylu, pięknie wydaną, z ciekawymi przepisami, barwnymi opisami i urokliwymi zdjęciami. Taka właśnie jest książka Pani Samary, obok której przejść obojętnie – nie sposób. Książka w swym założeniu ma przenieść nas do Libanu i czyni to już na wstępie oraz z każdą przygotowywaną potrawą. Mamy w […] Read More
Krem z czerwonej soczewicy – HUMMUS, ZA’ATAR I GRANATY
Krem z czerwonej soczewicy Mam delikatną słabość do dań na bazie czerwonej soczewicy, nie tylko ją lubię za walory smakowe, ale także bogactwo witamin (z grupy B – B1, B2, PP, B5, B6, B9, witamina K), składników mineralnych (magnez, potas, żelazo, fosfor, cynk, mangan oraz miedź) i białka, które w soczewicy jest przyswajalne aż w […] Read More
Zupa z ciecierzycą – HUMMUS, ZA’ATAR I GRANATY
Zupa z ciecierzycą Od razu przejdę do rzeczy – jest po prostu dobra i warto ją ugotować. Zaczynamy od pokrojenia: cebuli (1 sztuka), czosnku (4 ząbki), ziemniaków w kostkę (2 sztuki), a marchewkę (2 sztuki) w plasterki. Następnie podsmażamy na oliwie cebulę, a dalej dodajemy pozostałe warzywa oraz przyprawy: 7 przypraw libańskich (2-3 łyżeczki), płatki […] Read More
Sałatka z bakłażana i ciecierzycy – HUMMUS, ZA’ATAR I GRANATY
Sałatka z bakłażana i ciecierzycy Odkąd odkrywam dania kuchni bliskiego wschodu, stały się one moimi ulubionymi. Kuchnia libańska tworzy piękne połączenia smaków, które choć zaskakują – wspaniale smakują (ale rym:)). Zaczynamy od bakłażana, którego kroimy w centymetrową kostkę, solimy i smażymy na oliwie ok. 10 min. Na koniec dorzucamy czosnek – drobno posiekany, ocet winny, […] Read More
Grillowany pstrąg z czosnkiem i natką pietruszki – HUMMUS, ZA’ATAR I GRANATY
Grillowany pstrąg z czosnkiem i natką pietruszki Sekretem tego przepisu jest duża ilość czosnku – 4 ząbki pokrojone w plasterki i posiekana pietruszka – cały pęczek. Faszerujemy nimi wypatroszoną oraz soloną i popieprzoną rybę i grillujemy owinięte w papier do pieczenia lub według autorki opcjonalnie w gazetę (ja jednak z uwagi na farbę drukarską, czynić […] Read More- 1
- 2